ธัญพืชงอกจํานวนหนึ่งถูกค้นพบที่ไซต์ยุคสําริดในเมืองอาร์กิสซา บาคาร่าเว็บตรง ประเทศกรีซ แถบมาตราส่วนคือ 0.04 นิ้ว (1 มม.) (เครดิตภาพ: ลิขสิทธิ์สปริงเกอร์ -Verlag GmbH เยอรมนี, ส่วนหนึ่งของสปริงเกอร์ธรรมชาติ 2017)ชาวกรีกโบราณอาจหลงระเริงไปกับไวน์อย่างอิสระ แต่นั่นไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียวที่พวกเขาฝังอยู่ตามการศึกษาใหม่ที่อธิบายถึงการค้นพบโรงเบียร์ยุคสําริดที่มีศักยภาพสองแห่ง
นักวิจัยกล่าวว่าการค้นพบ “อ้วน” เป็นเครื่องหมายของสิ่งที่อาจเป็นโรงงานผลิตเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในกรีซ
และขัดต่อแนวคิดที่ว่าเครื่องดื่มโบราณของภูมิภาคนี้เป็นเพียงไวน์เท่านั้น”มันเป็นการค้นพบที่ไม่คาดคิดสําหรับกรีซเพราะจนถึงขณะนี้หลักฐานทั้งหมดชี้ไปที่ไวน์” Tania Valamoti นักวิจัยการศึกษารองศาสตราจารย์ด้านโบราณคดีที่มหาวิทยาลัยอริสโตเติลแห่งเทสซาโลนีกีในกรีซบอกกับ Live Science [ยกแก้วของคุณ: 10 ข้อเท็จจริงเบียร์ที่ทําให้มึนเมา]
การค้นพบนี้บอกเป็นนัยว่าชาวกรีกยุคก่อนประวัติศาสตร์กําลัง “ใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในงานเลี้ยงตลอดทั้งปี แทนที่จะเป็นเพียงตามฤดูกาล” เมื่อองุ่นสุกไบรอัน เฮย์เดน ศาสตราจารย์ด้านโบราณคดีที่มหาวิทยาลัยไซมอน เฟรเซอร์ ในบริติชโคลัมเบีย แคนาดา ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการศึกษานี้บอกกับ Live Science
เวลาเบียร์นักโบราณคดีพบซากอาคารหลายแห่งที่อาจถูกนํามาใช้ในการทําเบียร์: บางแห่งที่ Archondiko ทางตอนเหนือของกรีซ และอีกหลังหนึ่งที่ Agrissa ซึ่งเป็นพื้นที่ทางใต้ของ Archondiko ทางฝั่งตะวันออกของกรีซ ทั้งสองแห่งถูกทําลายด้วยไฟซึ่งกลายเป็นแคปซูลเวลาวาลาโมติกล่าว หลังจากเกิดเพลิงไหม้ผู้คนยุคก่อนประวัติศาสตร์ดูเหมือนจะย้ายออกไปทิ้งสิ่งประดิษฐ์ที่ถูกเผานับไม่ถ้วนไว้ข้างหลังรวมถึงซากธัญพืชที่แตกหน่อ
ที่ Archondiko นักโบราณคดีพบธัญพืชที่แตกหน่อประมาณ 100 เมล็ดที่มีอายุตั้งแต่ต้นยุคสําริดตั้งแต่ประมาณ 2100 ถึง 2000 ปีก่อนคริสตกาล ที่ Agrissa พวกเขาพบธัญพืชที่แตกหน่อประมาณ 3,500 เมล็ดที่มีอายุตั้งแต่ยุคสําริดกลางตั้งแต่ประมาณ 2100 ถึง 1700 ปีก่อนคริสตกาล
การค้นพบธัญพืชที่แตกหน่อมีความสําคัญ: ในการทําเบียร์ผู้ผลิตเบียร์จะงอกธัญพืช (กระบวนการที่เรียก
ว่ามอลต์) ซึ่งเปลี่ยนแป้งของเมล็ดข้าวเป็นน้ําตาล กระบวนการแตกหน่อนี้จะถูกขัดจังหวะโดยการคั่วเมล็ด จากนั้นธัญพืชจะถูกบดหยาบและผสมกับน้ําอุ่นเพื่อทําสาโทซึ่งช่วยเปลี่ยนแป้งที่เหลือให้เป็นน้ําตาล ในที่สุดในระหว่างการหมักแอลกอฮอล์ “น้ําตาลในมอลต์ถูกใช้โดยยีสต์ซึ่งมีอยู่ในอากาศหรือแนะนําด้วยองุ่นหรือจากแหล่งอื่น ๆ ” วาลาโมติเขียนในการศึกษา
”ฉันมั่นใจ 95 เปอร์เซ็นต์ว่าพวกเขากําลังทําเบียร์บางรูปแบบ” วาลาโมติกล่าว “ไม่ใช่เบียร์ที่เรารู้จักในปัจจุบัน แต่เป็นเบียร์บางรูปแบบ”
To learn more about the beer-making ways of the ancient Greeks, researchers ground malted barley (Hordeum) with the ERC PlantCult Project.
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทําเบียร์ของชาวกรีกโบราณนักวิจัยจึงบดข้าวบาร์เลย์มอลต์ (Hordeum) ด้วยโครงการ ERC PlantCult (เครดิตภาพ: ลิขสิทธิ์สปริงเกอร์ -Verlag GmbH เยอรมนี, ส่วนหนึ่งของสปริงเกอร์ธรรมชาติ 2017)
นอกจากนี้นักโบราณคดียังพบโครงสร้างสองห้องที่ Archondiko ซึ่ง “ดูเหมือนว่าจะถูกสร้างขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาอุณหภูมิต่ําในห้องด้านหลัง ซึ่งอาจต่ํากว่า 100 องศาเซลเซียส [212 องศาฟาเรนไฮต์]” Valamoti เขียนไว้ในการศึกษา เนื่องจากอุณหภูมิ 158 องศา F (70 องศาเซลเซียส) เหมาะอย่างยิ่งสําหรับการเตรียมบดและสาโท จึงเป็นไปได้ว่าคนโบราณใช้โครงสร้างนี้ในระหว่างกระบวนการทําเบียร์ [7 การค้นพบทางโบราณคดีที่ลึกลับที่สุด]
มีแม้กระทั่งถ้วยพิเศษ — 30 ถ้วยที่ Archondiko และ 45 ถ้วยในบ้าน Agrisso — ใกล้กับเมล็ดงอก ซึ่งบ่งบอกว่าพวกเขาอาจถูกใช้เพื่อเสิร์ฟเบียร์ อย่างไรก็ตามถ้วย Archondiko นั้นดื่มยากดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าคนกระหายน้ําที่นั่นจิบเบียร์ผ่านหลอด Valamoti กล่าว
เธอตั้งข้อสังเกตว่าแม้ว่าการค้นพบนี้อาจเป็นหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักของเบียร์ในกรีซ แต่ก็ไม่ใช่เบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก และเบียร์ก็ไม่ใช่แอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดในบันทึกด้วยซ้ํา คนยุคก่อน บาคาร่าเว็บตรง
